Aféierung zu Salade Dressing a Mayonnaise
Mayonnaise an Zalotzooss sinn allgemeng Gewierzer am westlechen Iessen a gehéieren zu enger Aart vu Gewierzsauce.Ass en semi-feste Staat.Et ass aus Geméis Ueleg gemaach.Eeër, Salz, Zocker, Gewierzer, Esseg, Emulgéierend Verdickungsmëttel, asw Den Ënnerscheed tëscht deenen zwee gëtt duerch den Inhalt vu Fett an Eegiel bestëmmt: Mayonnaise: 75% Fett a méi wéi 6% Eegiel;Zalot Dressing: 50% Fett a méi wéi 315% Eegiel;Typesch Mayonnaise enthält nëmmen 10 bis 20 Prozent Waasser, an Zalot Dressings 15 bis 35 Prozent.An e puer Länner ass Mayonnaise net erlaabt Emulgéierstabilisatoren ausser Eeër ze benotzen, a wann et benotzt gëtt, kann d'Produkt nëmmen Zalotdressing genannt ginn.D'emulgéierend Substanz an Eegiel ass Lecithin.Et ëmginn d'Uelegdrëpsen mat engem raimlech intakte Schutzfilm.De Film ass elastesch a verformbar sou datt et net brécht.Sou datt de Waasser-an-Ueleg-Emulsiounssystem ganz stabil ass
Zalot Sauce ass haaptsächlech Eegiel als Emulgator, d'Zitrounesaier Glycerol eenzeg an zwee Säureester, Säure Glycerin eenzeg an zwee Match mat Säureester a Lecithin, Kolloid Millen, Emulgéiermaschinn, Mayonnaise Mulser, homogen Funktioun maachen kleng Fettverdeelung, a kënne verbesseren Mayonnaise Produkter klebrig Mulser, Mayonnaise Mulser, Homogenisator, a Stabilitéit.Wann d'Quantitéit vum Emulgator ze vill ass oder d'Aart vum Emulgator net korrekt ass, beaflosst et d'Konsistenz an de Goût vum Produkt.Fir e gudde Goût vum Produkt ze produzéieren, ass de komplexe Synergismus vu modifizéierter Stärke, Waasserléisleche Kolloid, Emulgéierungsstoffer an Emulgator besonnesch wichteg.Den Emulgator an d'Verdickungsmëttel ausgewielt musse Säurebeständeg sinn, den Emulgator kann net all Eegiel ersetzen, seng Doséierung ass ongeféier 015% vum Gesamt Rohmaterial.Mayonnaise an Zalot Dressing kënnen duerch alternéierend an intermittéierend oder kontinuéierlech Methoden produzéiert ginn, sou datt déi zwou Phasen gemëscht an emulgéiert ginn fir eng Ueleg-an-Waasser-Emulsioun ze bilden.Am alternéierende Prozess gëtt den Emulgator an en Deel vum Waasser verdeelt an dann ofwiesselnd eng kleng Quantitéit Ueleg an de Rescht vum Waasser an Esseg dobäigesat.Dann, der Primärschoul Emulsioun kritt duerch kolloid poléieren, emulsifying Maschinn, Mayonnaise emulsifying Maschinn, homogenizing Maschinn homogenization, mat kontinuéierlech Produktioun Method, déi éischt Waasser Phase an emulsifying Agent gläichméisseg, an dann ënner intensiv Rühren lues emulsified Ueleg an d'Mëschung.Kontinuéierlech Produktioun ass am Vakuum Emulgator, Mayonnaise Emulgator, Homogeniséierungsmaschinn Emulgator, wärend Vakuumiséierung, wärend Ueleg an Esseg, wärend Emulgéierung réieren.Homogeniséierungsausrüstung fir Kolloidmillen oder Homogeniséierungsmaschinn oder Emulgéiermaschinn, d'Benotzung vun der Homogeniséierungsmaschinn, den Homogeniséierungsdrock kann net ze héich sinn, allgemeng 8-10mpa
Als éischt huet d'Produktioun vun Zalot Dressing e puer Operatiounspunkten:
① Auswiel vu Matière première
Geméis Ueleg faarweg a schmaachlos Zalot Ueleg ass eng gutt Wiel.D'Eeër solle frësch sinn an d'Gewierzer solle gutt Qualitéit a reng sinn.
Schuel d'Eeër
Frësch Eeër mat propperem Waasser botzen, an Desinfektiounsmëttel fir e puer Minutten erofhuelen, ewechhuelen a kontrolléiert trocken, schloen d'Eeër op d'Schuel.
③ Vermëschen a réieren
Nom Gewiicht vun der ganzer réi kolloid Millen, Emulgator, Mayonnaise Emulgator an homogenizing Maschinn Material, opléisen eng kleng Quantitéit vun Matière première an Hilfsmaterial am Waasser, ausser Geméis Ueleg an Esseg, all an de Mixer pour, oppen d'Rührung fir komplett gemëscht ze maachen, eng eenheetlech Mëschung.
④ Sensoresch Index
D'Faarf ass hellgiel, d'Organisatioun ass delikat, plakeg, keng Stratifikatioun, keng Fraktur, keen Ueleg-Waasser-Trennungsphenomen.
⑤ Physikalesch a chemesch Indikatoren
Waasser 8% - 25%, Fett 50% - 80%, Asche ongeféier 214%, Protein ongeféier 3%.
⑥ Precautiounen
Wann de Lecithin an Eegiel bei der Temperatur tëscht + 2 ℃ an -4 ℃ ass, gëtt d'Emulgéierfäegkeet geschwächt.Dofir sollten frësch Eeër veraarbecht ginn nodeems se aus der Kältelagerung während der Produktioun erausgeholl ginn.Allgemeng ass d'Temperatur vu ronn 18 ℃ besser.Wann d'Temperatur méi wéi 30 ℃, Eegiel Partikel härten, wäert d'Qualitéit vun Mayonnaise reduzéieren.Well Mayonnaise Produkter kënnen net steriliséiert ginn, also am Produktiounsprozess sollt oppassen op d'Gesondheet vun Ausrüstung, Apparater, néideg Botzen, Steriliséierung.Allgemeng benotzt Gewierzer sinn Moschter, Peffer a sou weider.Moschter kann net nëmmen de Goût vum Produkt verbesseren, awer och mat Eegiel kombinéieren fir e staarken emulgéierende Effekt ze produzéieren.Et sollt gemuel ginn beim Gebrauch, wat méi fein de Pulver, dest besser den emulgéierende Effekt.
Éischtens, Ausrüstung Virdeeler
Grouss Veraarbechtungskapazitéit, gëeegent fir industriell online kontinuéierlech Produktioun schmuel Partikelgréisst Verdeelungsbereich, héich Uniformitéit
Zäit spueren, héich Effizienz an Energie spueren
Niddereg Kaméidi, glat Operatioun
Eliminéiert Qualitéitsdifferenzen tëscht produzéierte Chargen
Et gëtt keen doudege Wénkel, d'Material gëtt 100% geschnidden duerch Dispergéierung
Et huet d'Funktioun vu kuerzer Distanz an nidderegen Kappvermëttelung, wat déi propper a sanitär Zyklusbehandlung realiséiere kann an CIP / SIP Ufuerderunge erfëllen
Einfach Operatioun an einfach Ënnerhalt
Automatesch Kontroll kann realiséiert ginn
Fir méi Detailer kontaktéiert w.e.g. @whatsapp Telefon 15800211936
Post Zäit: Nov-30-2021